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日照绿茶应该如何保存

2012-3-4 20:17| 发布者: admin| 查看: 4463| 评论: 0

摘要: 喝日照绿茶虽好,但日照绿茶在夏季却不易保存,绿茶应该如何保存呢?存放时应注意以下几点:1.避高温 夏季的高温会加速日照绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高 ...
喝日照绿茶虽好,但日照绿茶在夏季却不易保存,绿茶应该如何保存呢?存放时应注意以下几点:
1.避高温
    夏季的高温会加速日照绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。
据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就会加快三五倍,茶叶容易陈化变质。
2.避光线
    夏季的光线要比其他季节强。日照绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
3.避异味
    夏季物品在高温下易散发自身的气味,使日照绿茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。
    日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是这个道理。
    所以,绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
4.避氧气
   日照绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去绿茶的清香。
5.避湿气
    夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。日照绿茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮
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