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如何冲泡日照绿茶

2010-11-11 23:31| 发布者: admin| 查看: 2728| 评论: 0

摘要: ⑴茶具:冲泡日照温馨绿茶应选择壁薄,散热快,透气性较好的茶具。名优绿茶可选用玻璃杯、瓷杯或瓷盖碗等。 注:冲泡细嫩的名贵绿茶,如日照温馨绿茶、龙井、碧螺春等具有观赏性的茶,应首选晶莹剔透的高档玻璃杯,既 ...
  (一)水的选择
 
  “山水上,江水中,井水下”,终不过是要求水甘而洁,活而新。水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质的水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水。
 
  (二)水温的讲究
 
  绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100摄氏度的沸水冲泡。
 
  高级绿茶用80摄氏度的水温,通常是指将水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。
 
  (三)日照绿茶的用量
 
  茶叶用量,并没有一个统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡日照绿茶,茶与水的比例大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
 
  (四)茶具的选择
 
  其实玻璃杯比较适合于冲泡高档茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些高档的日照绿茶,上好的绿茶毛峰,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
 
总体来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。
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